【健康生活】反式脂肪壞處多 看清食物標籤 避免反式脂肪食物陷阱

作為爸媽，對於小朋友的健康當然最為著緊，日常要為小朋友準備色香味俱全的食物，吸引孩子進食的同時，又怕零食飲料不健康，除了少鹽少糖少油，食物中原來還有隱藏的陷阱—反式脂肪！反式脂肪壞處多，同時反式脂肪壞處多幾乎遍布超市和商店，到底怎樣才能精明選擇既好吃又健康的食物？

反式脂肪食物是甚麼？

反式脂肪壞處多，為何仍然常見於食物中？反式脂肪是一種「被氫化處理過的植物油」，雖然它對健康毫無益處，過量攝取會增加罹患心血管疾病的風險，但卻可以令食品口感更香酥，而且延長保存期限，加上成本低，所以在食品製造界十分常見。

不少酥皮香脆的食品也含有反式脂肪

根據世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織的建議，反式脂肪攝取量應維持於極低的水平：即少於人體每天熱量攝取量的1% 。以一個每天攝取 2,000 千卡熱量的人為例，反式脂肪的每天攝取量應少於 2.2 克，而小朋友就應按比例減少。

反式脂肪食物有哪些？

其實大多數口感酥脆或香口的食物，或是含有人造牛油或氫化油的食物也很大機會屬於反式脂肪食物。常見的反式脂肪食物：

1、常見的例子包括中西式糕點，如：蛋糕、西餅、蛋撻、餅乾和曲奇餅等，多半都含有酥油，它是一種含有反式脂肪的氫化油。

2、調味醬和零食，如：花生醬、沙律醬、冬甩、冷藏薄餅、雪糕、奶昔、雞蛋仔、薯片、非乳製奶精（開咖啡或奶茶用）。

3、還有炸雞以及幾乎所有的市售油炸食物、爆谷、即食面等都含有不同份量的反式脂肪！如：炸雞、油炸薯條、爆米花等，這些食品中通常含有大量反式脂肪。

以上含有反式脂肪的食物很多時都會作為小朋友的零食，令他們不知不覺間就可能會攝取過量反式脂肪，增加心血管疾病隱患！

除了以上列出的食品，還有其他含有反式脂肪的食品需要注意，比如：

1、奶油和黃油替代品：一些人造的黃油替代品，如一些麥當勞、肯德基等快餐店使用的油，以及咖啡伴侶等，都可能含有反式脂肪。

2、乳脂飲料：一些加了奶油、奶粉等成分的飲料，如某些咖啡、茶、巧克力等，也可能含有反式脂肪。

3、罐裝食品：一些罐裝的食品，如蔬菜、意面醬等，可能添加了含反式脂肪的油。

4、快餐和外賣食品：漢堡包、薯條、炸雞、炸魚等快餐和外賣食品都可能含有大量反式脂肪。

反式脂肪是一種不健康的脂肪，攝入過多會增加心血管疾病的風險。我們應該盡量減少這些含有反式脂肪的食品的攝入量，而選擇健康的食品來保持健康。

要小朋友食得健康，必須小心選對食物

反式脂肪食物避無可避？選對食油最安全！

為了小朋友的健康著想，爸媽在選購食物時要特別留意反式脂肪含量，而食物營養標籤就是最好的參考資訊！在香港的營養標籤制度下，反式脂肪必須標示在食物標籤上，所以爸媽可留意食物標籤上應標示為每100克含0克反式脂肪，避免反式脂肪食物，最好的方法就是自己為小朋友準備健康食品，少吃精製澱粉類的食品和加工食品！

而準備健康食品時如果需要用到食油，就要選用零反油！零反油不含反式脂肪，是健康的好選擇！獅球嘜健康粟米油 (零反式脂肪)每食用份量含0克反式脂肪，亦含8克多元不飽和脂肪酸及天然植物固醇，有助減少吸收膳食膽固醇。而且通過環氧丙醇、塑化劑及黃曲霉毒素測試，相比起其他品牌有反式脂肪的粟米油更健康，而且更適合用於製作小朋友食物！

除健康粟米油外, 你亦可選擇獅球嘜的健康米糠油 (每公升含12000毫克谷維素，其油酸比例相比較多人熟悉的橄欖油更平衡) 或獅球嘜的健康高油酸葵花籽油 (較高等級的葵花籽油，單元不飽和脂肪酸成分更高達8成) ，兩者同樣是零反式脂肪的。

同場加映：小朋友大愛食物 - 日式忌廉雞肉意粉！使用零反油製作的意粉，加上雞肉和蔬菜，香噴噴之餘，亦令小朋友食得更健康！

材料：

日式忌廉磚1份

雞腿肉150g

洋蔥1/4個

西蘭花、甘荀、粟米粒適量

碎芝士50g

雞肉調味： 麻油適量 豉油1/2 茶匙 胡椒1/8 茶匙

做法：

1. 雞腿肉洗淨，去皮，切成易入口雞塊。

2. 以調味料（豉油 、胡椒粉、麻油）醃好。

3. 洋蔥切條，西蘭花或甘荀切件。

4. 西蘭花、甘荀先以滾水煮2-3分鐘。倒出，備用。

5. 燒熱煲，加入適量獅球嘜健康粟米油 (零反式脂肪)，炒香洋蔥。

6. 當洋蔥炒至半透明，加入雞肉。

7. 略炒2分鐘後，加適量水。

8. 加入日式忌廉磚，攪伴至忌廉磚完全融化。

9. 然後加入粟米、西蘭花及甘荀，加蓋小火焗5分鐘。

10. 加入已煮好的意大利粉，燜2-3分鐘左右。

11. 最後加上少許芝士碎，便完成了。

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反式脂肪是一種不健康的脂肪，可以增加心血管疾病和其他健康問題的風險。它通常出現在人造轉化的油脂中，反式脂肪食物例如部分氫化植物油，這些油脂通常用於炸食物或制作糕點、餅幹、巧克力等食品中。

以下是一些常見的含有反式脂肪食物的食品：

1.反式脂肪食物-炸食物，如炸薯條、炸雞和炸魚。

2.反式脂肪食物-烘焙食品，如餅幹、蛋糕和餡餅。

3.反式脂肪食物-快餐食品，如汉堡包和炸雞。

4.反式脂肪食物-方便食品，如薯片和薯條。

5.反式脂肪食物-咖啡伴侶，如非奶制咖啡伴侶和可可粉。

6.反式脂肪食物-冷凍食品，如餃子、餛飩和披薩。

盡管有些食品標簽可能宣稱“不含反式脂肪”，但它們仍可能含有少量反式脂肪。因此，如果您想減少攝入反式脂肪，最好嘗試減少食用加工食品和炸食物，並選擇天然的油脂，如橄欖油、植物油或魚油。

此外，以下是一些可以選擇的健康替反式脂肪食物的代品：

1.堅果和種子：堅果和種子是富含健康脂肪和蛋白質的食物，例如杏仁、核桃、芝麻和亞麻籽。

2.鮮果和蔬菜：水果和蔬菜富含纖維、維生素和礦物質，並且是一個健康的零食選擇。

3.瘦肉和魚類：瘦肉和魚類是高蛋白質、低脂肪的食物，例如雞胸肉、火雞、鮭魚和鯖魚。

4.低脂奶制品：低脂奶制品是高蛋白、高鈣的食物，例如低脂牛奶、希臘酸奶和低脂奶酪。

總之，減少反式脂肪的攝入有助於改善心血管健康和降低患疾病的風險。選擇天然油脂和健康食品，減少加工食品和炸食物的攝入，有助於提高整體健康水平。如果您對自己的膳食有疑問，建議咨詢營養師或醫生的意見。

 

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