蓮子桂圓茶食譜 - 將平凡糖水變身大師級作品。


蓮子可清暑及安神養心,加上桂圓可補脾養血。這道滋補糖水,如果你喜歡可以加入雞蛋及紅棗。有人會疑問,蓮子煮了良久仍硬邦邦不鬆化,其實要令蓮子快速鬆化的方法是千萬不要浸泡蓮子,不能以煮豆類及米類的方式來處理。煮蓮子前,先用大火煮一鍋滾水,然後直接加入蓮子,蓮子受熱會膨脹,裡面產生爆炸力,令蓮子很快就可煮爛變鬆軟。至於糖水的怡人的清香,歸功於紹興酒融合了紅糖及圓肉的味道,令整個糖水的香味即時被提升。水與酒水的比例,大概是300毫升水加一湯匙紹興酒,酒類遇熱會揮發,不用擔心酒味太濃,蓋過其他食材的味道。


材料:蓮子120克、圓肉(龍眼乾)80克、紅糖50克、紹興酒3湯匙、水1公升


做法:


1.煲好一鍋滾水,直接放入蓮子,蓋起以大火煮15分鐘。

2.洗淨圓肉。開蓋後,加入圓肉及紅糖用中火煮滾。

3.加紹興酒,繼續煮5分鐘完成。




畏寒、睡眠質素差、心情煩躁不安,手捧一碗熱騰騰的蓮子桂圓茶,深呼吸蓮子桂圓的清香,還未享用已感安神舒心。

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