悠閒週末必吃下午茶 3款伯爵茶蛋糕食譜推薦

無論是週末或是平日，當去到下午茶總會想要喝杯咖啡、吃些甜點來療癒一下心情。小編就最愛伯爵茶蛋糕，由伯爵茶製成的甜品中都會帶有陣陣的香濃茶味，即使是蛋糕或雪糕吃起來都不會過於甜膩，清新的茶香味令人一次就愛上！今次就為大家介紹3款伯爵茶蛋糕食譜，一起來試試炮製吧！

#1伯爵茶蘋果磅蛋糕

｜材料｜

100 g 無鹽奶油(室溫)

80 g 砂糖

100 g 低筋麵粉

25 g 牛奶

2 個 室溫雞蛋

1 個 小蘋果

1 個 伯爵茶包

｜做法｜

1.蘋果削皮切小丁，在鍋中加奶油和蘋果丁，以小火煮約10分鐘，放涼備用

2.烤箱預熱至160C (325F)

3.室溫軟化的奶油用攪拌機以高速打至滑順

4.加入砂糖，以高速打至呈絨毛狀

5.打2顆雞蛋，分二次將蛋液加入奶油中，攪拌均勻

6.分二次篩入低筋麵粉，以切拌的方式拌勻

7.加入牛奶、茶葉和蘋果，以切拌的方式拌勻即可

8.倒入至7×3”的模中，以160C (325F) 烤50分鐘或烤至竹籤插入中心無麵糊殘留

#2伯爵茶戚風蛋糕

｜材料｜

蛋黃2個

40g糖

70ml 伯爵茶

8g伯爵茶葉

低筋麵粉

30ml菜油

40ml牛奶

蛋白霜

蛋白2個

40g糖

｜做法｜

1.用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀

2.用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊

3.加入菜油、牛奶、伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒

4.在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）

5.將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻

6.將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙籤在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔下數次弄走氣泡，放入已預熱170度烤箱，烤約30-35分鐘

7.將蛋糕從烤箱拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼

8.待蛋糕完全待涼後才脫模，完成

#3伯爵茶千層蛋糕

｜材料｜

餅皮

420g牛奶

45g細砂糖

25g奶油

雞蛋3顆

150g低筋麵粉

6g紅茶

內餡

600g鮮奶油

3g紅茶

50g細砂糖

奶茶凍

40g奶茶

2g魚膠片

｜做法｜

1.牛奶、紅茶包煮開泡1小時，取400克奶茶備用。

2.奶茶、細砂糖、奶油煮至融化篩入低粉、雞蛋拌勻，麵糊過篩倒入平底鍋依照上述步驟即可。

3.鮮奶油泡紅茶加糖打8分發，一層餅皮一層奶油組合千層蛋糕，蛋糕邊緣擠一圈奶油後冷藏備用。

4.魚膠片泡冰水，40克奶茶加溫熱後放入泡軟魚膠片，奶茶凍倒到千層蛋糕的表面，冷藏至凝固切塊食用。

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