純正香港製造！嚴選三大蘇太醬料食譜 雪菜香齋醬你又食過未？

不少家庭主婦都愛用蘇太名醬，皆因「蘇太」是純正香港本地品牌，在屯門自設廠房製造醬料，炮製出豐富惹味的XO醬。除XO醬外，蘇太品牌更有不少特式醬料，例如蘇太柳丁炸醬、蘇太雪菜香齋醬、蘇太士刁醬等，無論煎炒煮炆一樣好味。今次就為大家嚴選三大蘇太食譜，即刻跟著試試吧！

蘇太雪菜香齋醬－夏天醒胃伴麵

炎熱的夏天令人失去食慾，如菜式太惹味則更令人飽滯。此時，雪菜香齋醬就是你的救星！雪菜香齋醬用市面較少用的雪菜作主要材料，再混合冬菇、指天椒、芝麻油、素蠔油等材料，打造出素食者喜愛的簡約清新風味，亦是坊間少見的純素醬料。

材料

上海麵一包

雪菜香齋醬 適量

素食（如素豆絲、牛蒡鬆、雲耳、生菜、豆腐等都可以）

做法

1.煲水，煮好麵。

2.過冷河，洗去麵粉鹼水味，再浸一浸冰水，令麵質爽口

3.煮好你喜歡的其他素食

4.伴上雪菜香齋醬，可以再加一點點豉油調味，拌均食用。

蘇太柳丁炸醬－柳丁炸醬煎雞翼

除了雪菜香齋醬，蘇太柳丁炸醬亦是夏天醒胃提神之選。蘇太將傳統炸醬加入橙皮，令炸醬味道煥然一新，再配合冬菇、火腿等各項食材，帶來酸甜刺激的味覺新享受。

材料

雞翼 8-10隻

蘇太柳丁炸醬 2湯匙

橙汁 半份

羅勒 半碟

鹽和胡椒粉 少許

做法

1.以廚房紙為雞翼吸乾水，中火預熱鍋子，約2分鐘。

2. 落油，出油紋後才加雞翼。以中火煎香雞翼表面，2分鐘後轉小火慢慢煎3-5分鐘，反轉再煎4-5分鐘。

3. 倒入橙汁和2湯匙蘇太柳丁炸醬。

4. 拌勻後小火煎雞翼約2分鐘即成，以橙片和羅勒伴碟。

蘇太士刁醬－士刁醬炆肉排

「士刁」 即為英文的Stew，等於「炆煮」的意思，士刁醬就是專用來炆煮菜式的醬料。這個醬料以不同醬混合烹煮，例如紅腐乳、磨豉、海鮮醬、麵豉、芝麻醬、腐乳等等，再加上自家配方來豐富其香味，適合喜愛惹味濃烈口味的人士使用。

材料

腩排 600克

蒜頭 4顆

乾蔥 4顆

生薑 2片

八角 2顆

醃料

生抽 2茶匙

紹酒 2茶匙

麻油1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 少許

配料

蘇太士刁醬 1湯匙

糖 2茶匙

生抽 1茶匙

清水 約300克

做法

1.把腩排斬成件狀用醃料醃好備用(約30分鐘)。

2.蒜頭、乾蔥拍碎，生薑切片備用。

3.油炸腩排至金黃色後拿起備用，再下蒜頭、乾蔥及生薑炒勻，放入蘇太士刁醬及調味料。

4.一併放入腩排及清水，慢火炆約1小時30分鐘，上碟，再把汁醬淋於腩排上即可。

圖片來源：鬼嫁料理手帳、蘇太名醬

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