純正香港製造!嚴選三大蘇太醬料食譜 雪菜香齋醬你又食過未?

純正香港製造!嚴選三大蘇太醬料食譜雪菜香齋醬你又食過未?

不少家庭主婦都愛用蘇太名醬,皆因「蘇太」是純正香港本地品牌,在屯門自設廠房製造醬料,炮製出豐富惹味的XO醬。除XO醬外,蘇太品牌更有不少特式醬料,例如蘇太柳丁炸醬、蘇太雪菜香齋醬、蘇太士刁醬等,無論煎炒煮炆一樣好味。今次就為大家嚴選三大蘇太食譜,即刻跟著試試吧!

蘇太雪菜香齋醬-夏天醒胃伴麵

炎熱的夏天令人失去食慾,如菜式太惹味則更令人飽滯。此時,雪菜香齋醬就是你的救星!雪菜香齋醬用市面較少用的雪菜作主要材料,再混合冬菇、指天椒、芝麻油、素蠔油等材料,打造出素食者喜愛的簡約清新風味,亦是坊間少見的純素醬料。

材料

上海麵一包

雪菜香齋醬 適量

素食(如素豆絲、牛蒡鬆、雲耳、生菜、豆腐等都可以)

做法

1.煲水,煮好麵。

2.過冷河,洗去麵粉鹼水味,再浸一浸冰水,令麵質爽口

3.煮好你喜歡的其他素食

4.伴上雪菜香齋醬,可以再加一點點豉油調味,拌均食用。

夏天醒胃伴麵

蘇太柳丁炸醬-柳丁炸醬煎雞翼

除了雪菜香齋醬,蘇太柳丁炸醬亦是夏天醒胃提神之選。蘇太將傳統炸醬加入橙皮,令炸醬味道煥然一新,再配合冬菇、火腿等各項食材,帶來酸甜刺激的味覺新享受。

材料

雞翼 8-10隻

蘇太柳丁炸醬 2湯匙

橙汁 半份

羅勒 半碟

鹽和胡椒粉 少許

做法

1.以廚房紙為雞翼吸乾水,中火預熱鍋子,約2分鐘。

2. 落油,出油紋後才加雞翼。以中火煎香雞翼表面,2分鐘後轉小火慢慢煎3-5分鐘,反轉再煎4-5分鐘。

3. 倒入橙汁和2湯匙蘇太柳丁炸醬。

4. 拌勻後小火煎雞翼約2分鐘即成,以橙片和羅勒伴碟。

柳丁炸醬煎雞翼

蘇太士刁醬-士刁醬炆肉排

「士刁」 即為英文的Stew,等於「炆煮」的意思,士刁醬就是專用來炆煮菜式的醬料。這個醬料以不同醬混合烹煮,例如紅腐乳、磨豉、海鮮醬、麵豉、芝麻醬、腐乳等等,再加上自家配方來豐富其香味,適合喜愛惹味濃烈口味的人士使用。

材料

腩排 600克

蒜頭 4顆

乾蔥 4顆

生薑 2片

八角 2顆

醃料

生抽 2茶匙

紹酒 2茶匙

麻油1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 少許

配料

蘇太士刁醬 1湯匙

糖 2茶匙

生抽 1茶匙

清水 約300克

做法

1.把腩排斬成件狀用醃料醃好備用(約30分鐘)。

2.蒜頭、乾蔥拍碎,生薑切片備用。

3.油炸腩排至金黃色後拿起備用,再下蒜頭、乾蔥及生薑炒勻,放入蘇太士刁醬及調味料。

4.一併放入腩排及清水,慢火炆約1小時30分鐘,上碟,再把汁醬淋於腩排上即可。

士刁醬炆肉排

圖片來源:鬼嫁料理手帳、蘇太名醬

 

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