16款常見的植物油 消委會教你如何挑選最好食用油！

現代人追求健康生活，作為主食的食用油當然也需要重點選擇，不然高血壓、膽固醇、脂肪等問題都會找上自己！含有大量壞膽固醇（飽和脂肪酸）的動物油漸漸被世人淘汰，今次就為大家看清16款常見的植物油所含有的營養，再參考消委會教導大家的方法去挑選最好最適合自己的食用油！

圖/摘自ZLIVING

<植物油營養總覽>

‧主要營養元素

植物油主要含維他命E、維他命K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，能夠為血管、荷爾蒙系統、皮膚、內臟、大腦等帶來許多好處。

‧膽固醇

植物本來就不含膽固醇，因此大多數提煉出來的植物油也不含膽固醇，更能降低人體的壞膽固醇。

‧不飽和脂肪酸

最不穩定，最容易受氧化影響的多元不飽和脂肪酸： Omega-3

（亞麻仁油、紫蘇籽油、奇亞籽油）

較不穩定，較易受氧化影響的多元不飽和脂肪酸： Omega-6

（葵花籽油、核桃油、粟米油、米糠油、芝麻油、花生油）

穩定而較不易受氧化影響的的單元不飽和脂肪酸： Omega-9

（橄欖油、牛油果油、花生油、芥花籽油）

穩定不易氧化但較不健康，總體含有的不飽和脂肪酸與含飽和脂肪酸各佔約50%：

（椰子油、棕櫚油）

‧其他營養

例如「米糠油」含有的穀維素是其他植物油所缺乏的營養，是屬於天然的抗氧化劑，能夠抗衰老，保護皮膚，此成份更被製成護膚品。

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提提大家，不飽和脂肪酸（Omega3、6、9）各有抗發炎、保護細胞、抗氧化的作用，但凡事也要適量攝取，某些植物油中含有大量的Omega-6脂肪酸，令Omega-6與Omega-3兩者的攝取比例過高，反而有機會增加疾病風險。

根據美國心臟學會建議，人類最佳的油脂攝取比例應為「（Omega-3、Omega-6）： Omega-9：飽和脂肪酸」＝「1：1.5：0.8」，其中Omega-3與Omega-6的比例應為1：1。

因此，均衡攝取，才能幫助身體維持平衡的健康狀態！

圖/PILEJE

如何挑選最好植物油？

‧應選深色玻璃瓶包裝

食用油需要存放一段時間，因此保存的容器選擇也很重要。油品都怕陽光及高溫，能夠避開日曬的深色玻璃瓶是最好的選擇。如果選擇透明塑膠瓶、放置不當的地方保存、照射過多的陽光，油質就會受到氧化及變質。

‧成份列表

根據消委會資料顯示，選購食油時，記得看清產品標示名稱及成分。有些油是「調和油」，即是兩種或以上的食油混合而成的食油，其名稱可能有誤導之嫌。例如「初搾橄欖葵花籽油」，到底它是橄欖油或是葵花籽油？

這個時候就需要看清楚成份列表，如果顯示的主要成份是葵花籽油和花生油，但名稱卻以「初榨橄欖」、「花生」或「葡萄籽」等放在最前或以較大字體標示，有可能令受到誤導而選錯食用油。

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‧看清煙點

消委會建議應按照自己喜好的烹調方式選擇合適的食油，最好的方法是看清煙點。有些煙點較低的食油，如初榨橄欖油只適用於低溫煮食，不應該用來煎炸；花生油、粟米油、芥花籽油等較適合煎、炒、煮等烹調方法；如果不理會煙點地高溫煮食，有機會食油過氧化及可能產生致癌物。

圖/摘自wesydney

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