16款常見的植物油 消委會教你如何挑選最好食用油!

16款常見的植物油消委會教你如何挑選最好食用油!

現代人追求健康生活,作為主食的食用油當然也需要重點選擇,不然高血壓、膽固醇、脂肪等問題都會找上自己!含有大量壞膽固醇(飽和脂肪酸)的動物油漸漸被世人淘汰,今次就為大家看清16款常見的植物油所含有的營養,再參考消委會教導大家的方法去挑選最好最適合自己的食用油

植物油

圖/摘自ZLIVING

<植物油營養總覽>

‧主要營養元素

植物油主要含維他命E、維他命K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質,能夠為血管、荷爾蒙系統、皮膚、內臟、大腦等帶來許多好處。

‧膽固醇

植物本來就不含膽固醇,因此大多數提煉出來的植物油也不含膽固醇,更能降低人體的壞膽固醇。

‧不飽和脂肪酸

最不穩定,最容易受氧化影響的多元不飽和脂肪酸: Omega-3

(亞麻仁油、紫蘇籽油、奇亞籽油)

較不穩定,較易受氧化影響的多元不飽和脂肪酸: Omega-6

(葵花籽油、核桃油、粟米油、米糠油、芝麻油、花生油

穩定而較不易受氧化影響的的單元不飽和脂肪酸: Omega-9

(橄欖油、牛油果油、花生油、芥花籽油)

穩定不易氧化但較不健康,總體含有的不飽和脂肪酸與含飽和脂肪酸各佔約50%:

(椰子油、棕櫚油)

‧其他營養

例如「米糠油」含有的穀維素是其他植物油所缺乏的營養,是屬於天然的抗氧化劑,能夠抗衰老,保護皮膚,此成份更被製成護膚品。

提提大家,不飽和脂肪酸(Omega3、6、9)各有抗發炎、保護細胞、抗氧化的作用,但凡事也要適量攝取,某些植物油中含有大量的Omega-6脂肪酸,令Omega-6與Omega-3兩者的攝取比例過高,反而有機會增加疾病風險。

根據美國心臟學會建議,人類最佳的油脂攝取比例應為「(Omega-3、Omega-6): Omega-9:飽和脂肪酸」=「1:1.5:0.8」,其中Omega-3與Omega-6的比例應為1:1。

因此,均衡攝取,才能幫助身體維持平衡的健康狀態!

植物油

圖/PILEJE

如何挑選最好植物油?

‧應選深色玻璃瓶包裝

食用油需要存放一段時間,因此保存的容器選擇也很重要。油品都怕陽光及高溫,能夠避開日曬的深色玻璃瓶是最好的選擇。如果選擇透明塑膠瓶、放置不當的地方保存、照射過多的陽光,油質就會受到氧化及變質。

‧成份列表

根據消委會資料顯示,選購食油時,記得看清產品標示名稱及成分。有些油是「調和油」,即是兩種或以上的食油混合而成的食油,其名稱可能有誤導之嫌。例如「初搾橄欖葵花籽油」,到底它是橄欖油或是葵花籽油?

這個時候就需要看清楚成份列表,如果顯示的主要成份是葵花籽油和花生油,但名稱卻以「初榨橄欖」、「花生」或「葡萄籽」等放在最前或以較大字體標示,有可能令受到誤導而選錯食用油。

‧看清煙點

消委會建議應按照自己喜好的烹調方式選擇合適的食油,最好的方法是看清煙點。有些煙點較低的食油,如初榨橄欖油只適用於低溫煮食,不應該用來煎炸;花生油、粟米油、芥花籽油等較適合煎、炒、煮等烹調方法;如果不理會煙點地高溫煮食,有機會食油過氧化及可能產生致癌物。

植物油

圖/摘自wesydney

 

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