【橄欖油推薦2022】初榨橄欖油一定係最好?點揀先夠健康?

初榨橄欖油

生活中想要飲食營養健康,其中一項重要要求就是少油少脂肪,不過這不代表我們完全把「油」拒絕。無論多健康食材,也或多或少需要一定油分來烹調,而且吃對了油提供優質脂肪酸和好膽固醇給身體。講到健康食油,一定唔少人會想到或推薦初榨橄欖油,究竟橄欖油有幾好?初榨橄欖油有幾值得推薦?下文就和大家了解橄欖油的好處和如何選擇:

橄欖油好處和功效

各種油分脂肪酸的分佈

各種油分脂肪酸的分佈

很多人推薦初榨橄欖油,認為橄欖油之中最好的。初榨橄欖油固然有它的優點,整體而言,橄欖油含有豐富的維他命、礦物質、不飽和脂肪酸和抗氧化物等營養。根據國際橄欖油委員會(International Oliver Council)的資料,橄欖油能防止血塊形成,有助預防心血管疾病;它含有豐富的抗氧化物,有助延緩衰老;另外也有助防止或延緩糖尿病的出現,以及提升人體的抵抗力。(資料來源:https://www.internationaloliveoil.org/olive-world/olive-oil-health/)值得留意的是,橄欖油的單元不飽和脂肪酸含量冠絕一眾食油(如下圖)。想更全面比較各種食油的朋友,不妨觀看am730的訪問《至Fit之作 – 應該買哪款煮食油?》。

橄欖油有咩好

甚麼是初榨橄欖油?

橄欖油可分為幾類,常見的是特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和橄欖油(Extra Light/ Pure Olive Oil)。特級初榨橄欖油就是在橄欖油之中品質最佳、營養成分最多的橄欖油,使用冷壓的方式榨取油分,因不經過加熱處理,所以能夠保存最自然完整的營養成分,但就不宜高溫烹調,冒煙點最高只為約190度,如果過分加熱就有機會釋出毒素或致癌物,味道方面吃起來感覺橄欖果香比較重。

至於初榨橄欖油,其實就與特級初榨唔橄欖油的製作方法非常相似,只是兩者的酸度高低有分別,酸度越高,代表油的品質比較差,但由於酸度會因為時間而改變,所以於一般家庭來說,特級初榨橄欖油和初榨橄欖油並沒有太大分別。

甚麼是初榨橄欖油?


至於普通橄欖油,由於早已經過加熱處理,所以營養成分與其他一般食用油沒有太大分別,適合中或高溫烹調,用來炒菜也可以,但如果常常需要高溫處理食物,例如炸物,最好還是選擇冒煙點更高的食用油,例如花生油椰子油米糠油和芥花籽油,以免因接觸到冒煙點而產生有害物質。

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植物油

橄欖油推薦怎麼吃

很多人會問橄欖油可以炒菜嗎?這要視乎你用的是哪一種橄欖油。特級初榨橄欖油(或初榨橄欖油)和核桃油及牛油果油一樣,都很適合用來調味和涼拌,例如拌沙律、點麵包等等,因為加熱的過程中有機會破壞初榨橄欖油原本的營養成分,所以最好盡量減少加工,煎炒和炸等高溫烹調都不太適合。

橄欖油推薦食用方法

至於普通橄欖油,由於早已經過加熱處理,所以營養成分與其他一般食用油沒有太大分別,但如果常常需要高溫處理食物,例如炸物,最好還是選擇冒煙點更高的食用油,例如花生油、椰子油米糠油和芥花籽油,以免因接觸到冒煙點而產生有害物質。

喝橄欖油禁忌

因為常溫食用最能保持橄欖油的營養效果,坊間也有建議每天飲用橄欖油。不過,這樣做必須留意份量,譬如每天一湯匙,過量可能導致腹瀉等身體不適,長期也會導致體重上升。

食用以外

除了食用之外,由於橄欖油中有很多營養成分,因此也有不少貪靚女士會使用橄欖油來護膚和護髮,只要直接將初榨橄欖油塗抹在皮膚、頭髮,加以按摩,橄欖油中的維他命A和維他命E可以起到滋潤和保濕肌膚的效果,就像平時的按摩油一樣。但要注意,如果橄欖油成分欠佳,最好還是使用正確的護膚產品,不要自行DIY了。

食用以外

圖片來源:freepik

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