【冷門油】核桃油好處是甚麼？向你介紹什麼是核桃油、禁忌及缺點

食用油對人們有著不可缺少的重要性，能夠為人體帶來非常好的保護作用。在每個人都注重健康的時代，不少人都會選擇植物油，例如橄欖油、米糠油、花生油、椰子油等。不過，在當中也有一種食用油脫穎而出，就是較不普遍，但不能不知道的油－核桃油。本篇文章便帶大家看看核桃油的好處，以及食用核桃油的禁忌與缺點！

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核桃油是甚麼？

顧名思義，核桃油就是利用食用油廠的現代工藝，在優質的核桃上取其精華，由核桃壓榨而成的食用植物油。

核桃油好處及功效

核桃油與其他植物油一樣，擁有豐富的不飽和脂肪酸，能夠為血管降低壞的膽固醇，調節人體膽固醇。

在所有植物油之中，核桃油對兒童、孕婦、產後婦女更有莫大益處。因為核桃油擁有與核桃相等，更擁有人體發育所需要的DHA及葉酸，可以為極需要營養的人們健腦補腦、促進新陳代謝、增加記憶力、促進視力發育、骨骼發育、牙齒生長、保護腸胃、改善便秘、補腎護肝等。

另外，核桃油口感清淡，脂肪酸組態近似母乳，容易被消化吸收，味道更讓小孩子與婦女容易接受。

核桃油對女性來說更是不可多得的天然護膚品。因為核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯，有效保持皮膚彈性和潤澤，為皮膚抗氧化，更有養髮生髮之效，多食用核桃油可以擁有一把健康亮麗的秀髮。

核桃油禁忌及缺點

核桃油是以核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，其營養價值很高，但缺點是核桃油很容易氧化。如果保存不當便容易味道不好，而且生成有害的氧化物，因此必須好好保存在密封的油瓶中。此外，使用核桃油後，應擰緊蓋子，避免空氣接觸，否則容易氧化；也不能重複使用核桃油，別把沒用完的油倒入原油瓶中，以防冷熱交替導致核桃油變質。

除了氧化外，核桃油的煙點也不高，屬於中油溫的163℃左右。適合快炒、煸、燴、燒等製法，但不能使用核桃油來煎炸。溫度過高會使核桃油營養流失外，更有可能超出冒煙點引致油份的變質，影響身體健康。

至於有關核桃油的禁忌，由於核桃有潤腸通便的效果，容易腹瀉、腸胃有問題等的人群，食用核桃油後可能會加重病情。此外，開刀前或準備生產前一個月應避免進食核桃油，否則有機會造成凝血功能不足的問題。

 如何進食核桃油才最健康？

以往吃核桃，需要從堅硬的外殼剝取，果實對於小朋友及長者來說較難咀嚼。但有核桃油之後，只需要每日在飲食中加入少量核桃油，就可以輕鬆吸收天然營養。

當然，成人可以每天適量的吃一些核桃油，每日攝取10-25ml就足夠，甚至直接飲用均可！有些人更習慣每天一起來就空腹喝一小口，也可以充分吸收營養。

如果你不習慣空腹喝油，你也可用下面的方法利用核桃油：

1、烹飪：忌用大火，温度控制在160 度以下，即油八成熱即可；

2、涼拌：如涼拌黃瓜、涼拌沙津等，直接在菜餚中攪拌即可；

3、加入飲品中：可以根據自己腸胃狀況，加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一起食用；

4、湯麵：在湯或麵中輕輕滴幾滴，也有另一番風味；

5、蘸食：用餐時可以把餸菜蘸一蘸核桃油。

  #健康食油