讓芝士麻糬波波外酥內軟的秘訣 美味芝士麻糬波波食譜分享

讓芝士麻糬波波外酥內軟的秘訣美味芝士麻糬波波食譜分享

喜歡吃芝士麻糬波波球,想自己嘗試做看看嗎?第一次做芝士麻糬波波就零失敗的美味秘訣現在就告訴你!考慮到有些人懶得買芝士麻糬波波預拌粉,因此分為「預拌粉版」以及「免預拌粉版」,步驟都很簡單,也無須準備太多食材,相信料理新手也能成功做出美味芝士麻糬波波球。

芝士麻糬波波球

圖/摘自小紅書今天真好玩

食譜1-原味芝士麻糬波波球預拌粉版

免專業焗爐也能製作,一起來看看食材和步驟教學吧。

食材

20g的芝士粉

125g的芝士麻糬波波預拌粉(烘焙坊都有賣)

75g的鮮奶

1個雞蛋

25g無鹽牛油

菜油

芝士麻糬波波球

圖/摘自小紅書fei fei

步驟

步驟1:無鹽牛油置放於室溫下讓它軟化,其餘食材通通扔進鍋裡後使用攪拌棒攪拌均勻,大約4分鐘後再把軟化的無鹽牛油一起扔進鍋內一起攪拌,開高速讓它攪拌成一坨麵團,大約再拌個5分鐘就完成。

步驟2:

將攪拌好的麵糰覆蓋上保鮮膜,大約5~6分鐘就可以放進擠花袋,將烤盤鋪上烘焙紙,然後將麵團擠成自己想要的波波球大小,可以用擠花嘴也可以不用。

步驟3:

將手心抹上菜油,再將擠好的麵糰一個個揉成圓球狀,揉好後放置10分鐘左右就可以準備放入烤箱,烤箱可以預熱170度左右。

步驟4:

放入烤箱的波波球烤5分鐘後打開烤箱噴些水,再繼續烤5分鐘,然後再打開噴一次水,這時候可以把烤箱溫度稍稍降溫10度左右,設定成160度續烤,約20~25分鐘就完成!

芝士麻糬波波球

圖/摘自小紅書今天真好玩

食譜2-原味芝士麻糬波波球免預拌粉版

再來就是免預拌粉的版本,更簡單方便!

食材

鮮奶100毫升

牛油25g

鹽1.5g

過篩麵粉20g

木薯粉55g

糯米粉25g

1個雞蛋

帕瑪森乾酪60g芝士碎

芝士麻糬波波球

圖/小紅書TaniaV

步驟

步驟1:

將100毫升的鮮奶、牛油25g、鹽1.5g放入鍋內,用小火煮開,稍微攪拌均勻,確定都煮開也均勻後就可以準備關火。

步驟2:

加入過篩麵粉20g,使用篩網,將麵粉隔著篩網慢慢過篩到鍋內,接著攪拌到沒有粉狀顆粒就可以。

步驟3:

木薯粉55g、糯米粉25g可以不用過篩直接一起倒入鍋內,使用攪拌器攪拌均勻,趁熱會比較好攪拌。

步驟4:

將雞蛋打入碗內先攪拌均勻,讓蛋白蛋黃都均勻融合,再倒入鍋內,可以分次倒入會比較好跟麵團攪拌融合成麵糊,想確定是否都攪拌好可以用攪拌棒稍微挖一下麵糊,在攪拌棒上呈現倒三角的形狀就算成功。

步驟5:

將麵糊加入帕瑪森乾酪60g芝士碎,攪拌均勻後放入擠花袋,記得擠花袋內要將多餘的空氣擠出,等等會比較好擠麵糊。

芝士麻糬波波球

圖/摘自小紅書TaniaV

步驟6:

使用大擠花嘴擠出圓狀的麵糊團放置烤盤上,大小可以按照自己的喜好調整,都擠好後就可以放進預熱170度的烤箱烤25分鐘左右,想確認芝士麻糬波波球是否烤好只要看一下成品上頭是否稍微變成金黃色,或是底部是否變深色就可以!

 

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