如何選好米來煮飯?教你3招方法挑選好米!附煮飯注意事項

如何選好米來煮飯?教你3招方法挑選好米!附煮飯注意事項

「如何選好米?」是不少人的疑惑。大部份香港人無飯不歡,每天午晚餐都不可缺少米飯,然而,不是很多人知道如何選好米。一碗好的米飯能夠帶給大家支撐一整天的能量,如果選的是壞米,就有可能攝取了未知的物質,影響成人或小朋友的健康。今次就教大家3招如何選好米,亦附上煮飯時洗米的注意事項。

如何選好米

圖/摘自lifelines

真空包裝

選米建議一定要選擇真空脫氧包裝,因為可以讓米的氧化速度變慢。在超級市場很多米都是以真空包裝的。另外,選購時亦要留意包裝有否破損,真空包裝有無漏氣。

米粒外觀

要選好米,無論如何都要留意米粒的外觀。最好看上去是完整,充實飽滿,晶瀅剔透,粒型均一,透明度高;如果發現米粒變黃、變色、有蟲蛀、碎粒、粒型不均、無光澤等問題,品質都是比較差的米。

選擇好的品牌

香港人大多數吃泰國米,因為上一代至今都是使用泰國米。泰國米信譽良好,品質優良,米粒帶清香,飯粒通透柔軟,用來煮飯煲粥也合適,而且價錢合理,所以廣受港人歡迎。另外有些人會喜歡選擇日本米和台灣米,用來做壽司或飯糰等膳食。不管是甚麼類型的米,最重要是看清楚它們的品牌,歷史、背景、信譽,要能確保到米的質素,消費者才會有信心。

如何選好米

圖/摘自carousell

煮飯2大注意事項

知道「如何選好米」後,就要學會「如何煮好米」,而煮飯其中一個重要的步驟是洗米!

泡5分鐘降6成無機砷

不論在任何產地,稻米在成長過程都有可能受污染,令米粒可能出現無機砷。它對人體健康的影響較大。而無機砷屬水溶性,因此只要在煮食前用水浸泡約5分鐘,最高有助減少無機砷的含量達 60%,

洗米狂搓流失養分

洗米記得要用冷水,如用溫水會增加物質的溶解度,致大米營養流失。米粒最外層的一層糊粉物質,是含有最多營養的部份,如膳食纖維、礦物質及維他命B等,因此洗米不需要用手使勁搓,只需輕輕攪拌便可。洗米次數約2至3次,就能將附在米飯的灰塵及細菌等有效洗走。

如何選好米

圖/摘自rice-house

 

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