5間人氣煲仔飯推介 傳統+創意集於一身

秋冬季節快將來臨，遇上涼快冰冷的天氣，一餐熱騰騰的煲仔飯絕對是不少人醫肚之選。甜香豉油淋在微焦的飯焦上，彌漫著香噴噴的飯香，為胃部帶來極大的滿足。今次小編就精選了5間人氣煲仔飯推介，無論是傳統老店或是新店上陣都有。

煲仔飯推介1.旺角好好茶餐廳

約朋友吃飯最好就是約在旺角，地點非常方便，而旺角好好茶餐廳在入夜後，大廚會在舖面開爐煲飯，各位食客在上碟之前也可以感受炭火的強勁，非常有氣氛。除了最傳統口味，大廚亦將煲仔菜變成煲仔飯，例如梅菜扣肉煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、枝竹羊腩煲仔飯等，種類繁多，一定有一個啱你口味。

價錢：約$60元

地址：旺角花園街1號

煲仔飯推介2.嚐囍煲仔小菜

嚐囍是西環區內有名的街坊小菜館，之前更獲得「米芝蓮車胎人美食推介」，可見其煲仔飯是有實力。嚐囍主打的煲仔飯包括白鱔滑鷄冬菇煲仔飯、臘味排骨煲仔飯、臘味滑雞飯 ，亦有創意又新奇的日式鰻魚煲仔飯等，總共30多款。不少人稱讚米飯帶有炭香味，臘腸膶腸甜而有玫瑰露香，加上飯焦香脆又不會過硬，可以整塊翻起享用，令人回味無窮。這一切都是托賴大廚混合泰國新舊米，加上幾滴豬油，再以炭火炮製而辛苦得來的味道！

價錢：約$80-100元

地址：堅尼地城北街25號

煲仔飯推介3.四季煲仔飯

說到煲仔飯，紮根廟街數十多年的四季煲仔飯一定榜上有名。30多款煲仔飯實而不華，全部以炭爐即席煮，米飯散發陣陣炭香，咸度適中的豉油再加入香料烹調，味道無比香甜，怪不得這麼久都可以矗立不倒，為煲仔飯必試佳品。

價錢：約$70元

地址：油麻地鴉打街50-52號

煲仔飯推介4.榮記茶餐室

榮記最有名的是沙嗲牛公仔麵，但在早年推出的火焰肥牛煲仔飯也殺出一條血路！先將肥牛排成玫瑰花賣相，再澆上調好的秘制玫瑰露，最後點火！牛肉香爆發滿溢，油脂融入煲仔飯中，令人一吃就停不了口，而且更有搶眼的視覺效果，真的是打卡必備！

價錢：約$128元

地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖

煲仔飯推介5.永合成馳名煲仔飯

店舖最有名就是以麵包爐烘煮的煲仔飯，米飯受熱更加平均。其中的招牌窩蛋牛肉煲仔飯，一定要試，熱辣辣的半熟雞蛋跟半焦的米飯，攪拌時再倒進豉油，完全呈現出港式傳統滋味！不過要注意，這店鋪營業時間是早上7時至下午4時，要品嚐就記得早點去。

價錢：約$70元

地址：西環德輔道西360號地鋪

煲仔飯一般用什麽米？

煲仔飯最重要的是飯粒分明，飯焦焦而不燶，需要有咬口而不痴口，因此米飯是非常重要。經過不同廚師研究，很多大廚都認為泰國絲苗米較為乾身及米味重，是最適合用來炮製煲仔飯。如果要自己炮製，則需要在煮飯前，把米洗淨，之後用清水浸過面，約浸30分鐘即可。

煲仔飯要煲多久？

自己炮製的話，下了白米後，宜邊煮邊攪拌，直至水分收乾，便可將配料如臘腸、雞肉等鋪在飯面，冚蓋後調至最小火煮約20分鐘。

如果想煲到有飯焦，可在煮至20分鐘後，將火調至最大，將煲仔打斜燒四邊，每邊約10秒，最後放正煲仔燒多10秒即可。

煲仔飯用咩煲？

以往舊式煲仔飯會用砂煲，好味是好味但是以明火煮幾次就需要更換。現在很多人都會使用有陶層的煲，雖然價錢較貴，但煮飯不會痴底，炮製飯焦又較容易，清潔也很方便。

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