【蛋糕控入】3款超簡單芝士蛋糕食譜 日式、西式自製冇難度

新手想學習烘焙蛋糕，最好的練習對象就是日式及西式芝士蛋糕，因為它簡單、好味、濃郁又鬆軟，更可以滿足甜品／蛋糕控的胃口！今次小編就介紹2款簡單滋味的日式芝士蛋糕，以及1款來自西班牙的巴斯克焦香芝士蛋糕食譜，跟住以下食譜整絕對是零失敗！

芝士蛋糕食譜（1）：凍日式芝士蛋糕

圖/摘自youtube

材料：

消化餅 110 克

牛油 70 克

忌廉芝士 250 克

砂糖 50 克

雲呢嗱香油 1/2 茶匙

檸檬汁 1/2 茶匙

淡忌廉 200 毫升

做法：

1.先用微波爐加熱牛油，等它完全融化，再把消化餅放入保鮮膠袋中，用擀麵棍壓碎。倒進牛油拌勻，再平鋪在蛋糕模之中，用湯匙壓平；

2. 把砂糖、雲呢嗱香油及檸檬汁加入忌廉芝士，用電動攪拌器打至鬆軟幼滑，備用；

3. 同樣把淡忌廉打至鬆軟，再拌入剛剛攪拌好的忌廉芝士，再拌勻；

4. 將混合完成的忌廉芝士倒入蛋糕模，用湯匙沾水，把蛋糕平表面掃至平滑，再封上保鮮紙。放入冰箱後，冷藏至少 5 小時至硬身。在進食 2 小時前開始解凍，可以放進雪櫃，或置於室溫，等待芝士蛋糕變成軟身。食用時可按自己的喜好放上不同的生果，增加口感。

芝士蛋糕食譜 （2）：電飯煲日式芝士蛋糕

圖/摘自DAYDAYCOOK

材料：

忌廉芝士 200 克

砂糖 50 克

淡忌廉 100 毫升

雞蛋 2 隻

低筋麵粉 40 克

檸檬汁 少許

牛油 （已溶）少許

做法：

1. 把忌廉芝士打至鬆軟幼滑；

2. 加入砂糖、淡忌廉及雞蛋拌勻；

3. 加入已篩過的低筋麵粉及檸檬汁拌勻；

4. 把已熱溶的牛油掃在電飯煲底，將材料過篩後，倒入電飯煲，按下煮飯掣；

5. 按下煮飯掣待飯掣跳起，如果蛋糕未熟，可再次按下煮飯掣，亦可用牙籤插入蛋糕測試，若粉漿沒有黏附就表示蛋糕已熟透；

6. 飯煲待涼，把蛋糕脫模即可食用。

芝士蛋糕食譜（3）：巴斯克焦香芝士蛋糕

圖/摘自ULIFESTYLE

材料：

忌廉芝士: 235克

白砂糖: 60克

雞蛋: 一隻

忌廉: 85毫升

麵粉: 兩湯匙

做法：

1. 焗爐預熱至220度，牛油紙鋪在蛋糕模內；

2. 把砂糖逐少放入忌廉芝士中，再用電動攪拌器打至蓬鬆軟滑；

3. 慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻，再加入雞蛋拌勻；

4. 麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻；

5. 將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘，將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色

6. 撕開牛油紙，切件後便可享用

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