【飲食知多啲】與你解構大家樂下午茶三寶 「炸雞髀、西多士、紅豆冰」

香港人喜歡歎下午茶，在午餐與晚餐之間吃點東西，讓人感覺悠閒又寫意，有助紓緩工作壓力，為自己充充電。每逢下午茶時間，大家樂店內人頭湧湧，因為它的下午茶餐性價比高，價錢相宜又多選擇。在眾多選擇中，要數一直最受歡迎的非炸雞髀、西多士及紅豆冰莫屬，究竟大家樂下午茶三寶為何深受熱捧？

大家樂下午茶之炸雞髀 外脆內軟

要了解大家樂炸雞髀好味的原因，可以從原材料開始，大家樂採用巴西雞腿來炮製炸雞髀，因為原來由其他地方入口的雞腿皮下脂肪過多，讓人吃起來滿口是油，感覺肥膩，但巴西雞腿的皮下脂肪相對較薄，肉質厚實，適合用來做炸雞髀，能做到外脆內軟，啖啖肉汁。

製作炸雞髀的過程並不太複雜，但考功夫，大家樂要先把雞腿醃上三天，才能把味道滲入肉質較厚的巴西雞腿中，然後沾上特製的炸粉，再輕輕按摩雞腿，讓炸粉分佈更平均，再開始油炸。而每次炸雞髀的數目亦有規定，因為如果一次過炸太多雞髀，油溫會急降，熱力不夠的話，雞皮就不會香脆。炸九分鐘後，新鮮的金黃色炸雞髀就出爐了！大家樂在五十年前已開始售賣炸雞髀，多年來味道經過不斷改良，是大家樂無可取代的下午茶食品之一。

大家樂下午茶之西多士 創新口味保新鮮感

相信不少人也試過在家裡自製西多士，但總是做不出大家樂的風味。西多士材料很簡單，但要做得出色亦不容易。首先麵包不能過厚，因為麵包愈厚，炸的時間愈長，便會吸收過多油份。西多士好吃當然要即炸，要做到短時間炸好，大家樂將油溫控制得宜，才可以做出外脆內軟的西多士。加上為確保西多士的品質，大家樂每間分店都實行即點即炸，務求為顧客送上熱辣辣的下午茶餐。

為了創新及迎合不同客人的口味，大家樂會在西多士中加入不同醬料，包括花生醬、紅豆、咖央、朱古力、華田流心等，並且不時加入新口味，讓顧客保持新鮮感，隨時輕易吃到美味的西多士！

大家樂下午茶之紅豆冰 黃金比例致勝

作為香港人，一定有喝過紅豆冰！紅豆冰是大家樂的招牌飲品之一，是炎炎夏日的解渴之選，深受大眾歡迎。大家樂的紅豆冰看上去似乎平平無奇，但喝下去就會發現口感與別不同，因為當中是採用一半紅豆粒，一半是紅豆沙，以50:50的黃金比例混合成一杯甜度剛好又口感豐富的紅豆冰。

大家樂五十多年來不斷改良這三款最受歡迎的下午茶食品，精益求精的原則令它從一間從前的小店發展成現在的連鎖餐飲集團，用心炮製每一份下午茶，為繁忙的香港人帶來輕鬆愉快、忙裡偷閒的下午茶時光。

圖片來源: Openrice

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