麵包控必收藏！家常5款麵包機食譜

不少人都愛吃麵包，軟綿綿的質地伴隨香噴噴的味道，實在令人著迷！外食麵包當然好吃，但自己跟住麵包機食譜來製作新鮮滾熱的麵包，也是另一番樂趣！今次就介紹大家5款以麵包機製作的食譜，新手老手都可以收藏！

常見的家用麵包機有哪幾種？

家用麵包機種類是在功能上的分野，一般麵包機食譜均可以製作白麵包、全麥麵包、法式麵包、吐司等；顏色也可以自由選擇淺中深色。要選購麵包機，應考慮自己的需要，例如：

1.份量

如果你所製作多人份量（如6至8人以上），就應選擇大型的麵包機，可以製作到約1.5至2斤的麵包；如果是純粹供2至4人吃，則可以選擇一般麵包機，製作到1斤的麵包已足夠。

2.焗製時間

因應不同型號、牌子和價錢，麵包機的焗製時間也不同。麵包機焗製時間大致上約為3-4小時。但有些些麵包機提供快速製作模式，約1小時便能製成麵包，所以你可以考慮自己有多少時間製作麵包再選擇麵包機。

3. 製作麵包程序

買麵包機當然希望能夠舒舒服服整造麵包，因此大部份麵包機都有全自動製作麵包程序，只要將所需材料放入機內等待便可。不過，也有一些麵包機只提供烘焗的功能，在選購前要小心留意。

5款麵包機食譜

1.迷你腸仔包

｜食材｜

高筋麵粉 300g

牛油 40g

凍水 160ml

鹽 5g

糖 30g

酵母 6g

蛋液少許

腸仔 6條

｜做法｜

1.將牛油、高筋麵粉、鹽、糖、凍水放入麵包機整麵糰

2. 將麵糰分為12等份，滾圓備用，腸仔分半

3. 用壓麵粉棒壓成長三角型後包腸仔

4. 捲成後，焗爐預熱160度，焗10分鐘後，取出塗一次蛋液，再焗10分鐘，直至金黃色即可

2. 黑糖香蕉麵包

｜食材｜

鮮奶90g

香蕉泥90g

黑糖15g

鹽 1.3g (約1/4茶匙)

高筋麵粉230g

全麥麵粉20g

無鹽奶油20g

速發乾酵母2.5g (約3/4茶匙)

｜做法｜

1..無鹽奶油切成小塊回復室溫

2.鮮奶加溫至體溫程度(約38-40度c)

3.參照麵包機說明依序將材料放入，最後灑上速發乾酵母

   (溫鮮奶 →香蕉泥 →黑糖及鹽→高筋麵粉→全麥麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母)

4.等待麵包機搓揉攪拌及發酵烘烤

5.烘烤完成後馬上將麵包倒出，放在鐵網架上冷卻

6.完全冷卻再使用麵包專用鋸齒刀切成片狀，完成

3. 鹽檸檬奶油麵包

｜食材｜

牛奶170g

細砂糖25g

鹽檸檬10g

高筋麵粉250g

無鹽奶油25g

速發酵母1/2茶匙(2g)

｜做法｜

1.預先一星期用鹽醃漬檸檬，成為鹽檸檬

2. 鹽檸檬剁成泥狀，無鹽奶油回溫切成小丁狀

3. 參照麵包機說明依序將材料放入

(液體→糖→鹽檸檬→ 粉類→固體奶油 →速發乾酵母)

4.使用麵包機搓揉攪拌及發酵烘烤

5.烘烤完成後將麵包倒出，放在鐵網架上放涼，完成

4. 黑糖提子麥包

｜食材｜

高筋麵粉200g

全麥粉150g

湯種80g

牛奶120g

黑糖35g

鹽5g

即發酵母6g

無鹽牛油30g

提子乾適量

全蛋液40g

｜做法｜

1. 除牛油同提子乾外，所有材料放入麵包機速打20分鐘至起筋，再加入牛油打勻

2. 蓋上濕布保鮮紙發酵50分鐘，待麵團發脹至2倍大，用手指篤中間，無回縮即發酵完成

3. 切割成所需份數，蓋上保鮮紙靜待10至15分鐘

4. 壓平排氣，滾圓，開始造型，可加上提子乾在內放烤盤上

5. 進行二次發酵，待麵團脹大2倍大即可掃上蛋液，放入已預熱焗爐170度焗13至15分鐘即可

5. 北海道牛乳吐司

｜食材｜

高筋麵粉250g

速發酵母3g

糖15g

鹽5g

牛奶160g

水20g

奶油20g

｜做法｜

1. 先加牛奶跟水，再放入糖、鹽、奶油

2. 再放入高筋麵粉，在麵粉上挖個小洞放入速發酵母，準備完成就可以按下麵包機啟動

3.4小時後，倒出來切片，完成

麵包吃法

無論採用什麼麵包機食譜，你也可以自由搭配麵包醬或材料去提昇麵包的味道。最常見的是雞蛋、煉奶、朱古力醬，你也可以因應自己的口味去添加蜜糖、不同水果的果醬、花生醬等，或是希望健康一些，就可以選擇牛油果醬，既開胃又飽肚，營養價值又高，適合減肥人士塗抹。

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