【食得健康】新寵食油比較 橄欖油、米糠油你會揀邊支?

【食得健康】新寵食油比較橄欖油、米糠油你會揀邊支?

橄欖油一直被奉為「最健康的食油」,不少人煮飯、整沙律都愛用,認為橄欖油比較起其他食油更多營養,事實又是否真的這樣?另一方面,米糠油作為「新星」逐漸引人注意,又有甚麼過人之處呢?

小編今次就為大家分別介紹一下米糠油和橄欖油,大家可以比較兩款食油誰才是真正「最健康的食油」。

橄欖油

橄欖油一般分作三類:特級初榨橄欖油(Extra-virgin Olive Oil)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、橄欖油(Olive Oil)。前兩類橄欖油保留的營養比較多,但用途相對多限制,多數人會用作低溫煮食或拌沙律,而地中海飲食文化就是其中一個常用橄欖油的佼佼者。

橄欖油所以被稱為健康食油,一方面是因為比較其他食油,橄欖油中有超過八成是不飽和脂肪酸,有助身體增加好膽固醇同時降低壞膽固醇水平,維護心血管健康,降低患心管疾病和癌症的風險。此外,橄欖油的抗氧化能力也很高,所含的維他命E、K和多酚能對抗炎症,讓血液中的膽固醇不被氧化。

米糠油

在香港,不同粟米油、芥花籽油或橄欖油這些食油,米糠油比較少見少聽,但在日本卻早在使用。米糠油是由糙米精製成白米時產生的米糠所提煉的,耐高溫且不油膩,高品質的米糠油更可直接飲用,煎炒煮炸拌皆可。

同時米糠油是舉世公認的健康食油,同樣有逾八成是不飽和脂肪酸,最突出的是米糠油的抗氧化能力,維他命E的含量比較橄欖油還要高,加上有奧米加3、6,令它成為與橄欖油齊名的健康食油。

總體比較橄欖油和米糠油,兩者其實差不多,不過米糠油成本高,售價自然不低,加上現時香港普及程度不高,一般人多採用橄欖油作健康食油之選。

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