芥花籽油好唔好?看清芥花籽油的來源、好處及用法

芥花籽油好唔好?看清芥花籽油的來源、好處及用法

現今社會愈來愈注重健康,很多人都由動物食用油改為使用植物食用油,當中包括芥花籽油、米糠油橄欖油椰子油等,每款都各有特點及好處。本文將會集中討論芥花籽油好唔好,以及它的來源及用法。

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甚麼是芥花籽油?

芥花籽油是由草本植物「芥花籽」榨出來的油,主要來源是美國及加拿大。本來是用來做戰爭時的潤滑油,後來經科學家研究、提取及精煉,培養出新品種,創出可食用的芥花籽油。

而芥花籽油具有較高的健康不飽和脂肪含量(93%)、不含膽固醇和反式脂肪、飽和脂肪含量(7%),並且高耐熱性,煙點高,即使在215°C高温下仍然不會變質,適合家庭各種烹飪方法,加上有各種對身體健康的好處,因此成為世界三大植物油之一。

甚麼是芥花籽油

圖/摘自cnyes

芥花籽油好唔好?

在十多年前,很多人都在爭議芥花籽油好唔好。因為有傳言聲稱「芥花籽油有毒」,是一種有毒的工業用油,令市民一度恐慌。但後來經過業界、營養師及醫生解釋,證明芥花籽油已是美國食物監管機構認同安全的可食用乳化劑,並且同時有益身體健康,芥花籽油好唔好的討論,則轉移至「對身體有甚麼好處」、「應該用來煮甚麼」的話題上,爭議告一段落。

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芥花籽油對身體的好處

經各界研究後,證實芥花籽油對身體有一定的好處,當中包括:

有助心血管健康:含有9成不飽和脂肪的成份,對能降低血液中的壞膽固醇,保持血管暢通,有助降血壓及改善免疫系統功能。

有助滋潤皮膚:油份可以促進新陳代謝,讓皮膚更加的滋潤富有彈性,使皮面多餘黑色素都排出體外。

嬰幼兒發育:飽和脂肪及不飽和脂肪都是人類無法製造的必需脂肪酸,即亞油酸(18:2 n-6)和α-亞麻酸(18:3 n-3, ALA),兩種脂肪酸對胎兒和嬰兒的發育和成長十分重要,有助兒童大腦中央神經,視網膜健康發展。

防衰老:含維他命E,有助防止自由基造成的細胞損傷,同時能夠延緩身體器官與肌膚老化、改善掉髮等效果。

預防疾病:同時含有Omega-3脂肪酸,有助減低患上心臟病、 憂鬱症、痴呆症以及關節炎的風險。

芥花籽油用來煮甚麼?

芥花籽油的油煙點比起其他植物油較高,大約去到215°C,因此烹飪期間不易揮發及變質,所以用來煎、炸、炒、煮都非常適合,也可以調配各類沙律醬汁,可保持食物原有的味道,同時可品嚐到淡淡油香味。

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芥花籽油用來煮甚麼

圖/摘自HKTVMALL

 

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