【肥得健康？】8種健康的高熱量素類食物

雖然時下流行減肥，但其實對一些注重飲食的人來說，增肥並不是件容易的事，尤其是素食主義者，如果沒有特別的飲食策略，他們的身型通常都傾向瘦削。然而，除了肉類，還有很多素食類的高熱量食物，它們營養豐富，有益健康，是理想的增重食物。以下為大家逐一介紹：

圖/FREEPIK

1.果仁和果仁醬

果仁含豐富蛋白質和「好脂肪」，是理想的卡路里來源。舉個例說，一份合桃（28克）有超過4克蛋白質和185卡路里。所以，每天吃一兩把果仁便可達到增加體重的效果，無論你喜歡的是杏仁、腰果、合桃或碧根果都沒有問題。

至於果仁醬則容易食用，可用來搽麵包、製作冰沙或小食，是提高熱量吸收的好方法。購買時，最好選擇成份天然，沒有糖或油等添加物的果仁醬。

2.牛油果

大家都知道牛油果味道香滑，口感豐富。它的營養價值極高，蘊藏大量好脂肪和纖維，是健康的高熱量食物之一。一個牛油果足以提供322卡路里、13.5克纖維和30克脂肪。另外，牛油果富含多種微量營養素，包括維他命C、葉酸、泛酸和鉀。

牛油果的食法也變化多端，無論是加入冰沙、造成果醬或製作沙律，都同樣美味可口。

3.藜麥

藜麥是一種健康的準穀物，富含蛋白質、纖維和其他身體所需的營養素。一杯煮熟的藜麥（185克）共有222卡路里、8克蛋白質和5克纖維。藜麥是少數能提供完整蛋白質的植物。人體不能製造的九種氨基酸，都可在藜麥找到。另外，它含有豐富礦物質，包括錳、鎂、磷、銅及葉酸。

除了作為配菜，藜麥也可代替米飯或配搭沙律，既能增添食物的味道和營養，也能提高熱量的吸收，可謂一舉三得。

4.橄欖油

蘊藏豐富單不飽和脂肪的橄欖油，雖然屬於高熱量食物，但也是眾所周知的健康食油。

根據醫學研究，單不飽和脂肪會提高「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇）的水平，並減少血液裏的三酸甘油脂，有助改善二型糖尿病患者的血糖水平。橄欖油亦含有大量抗氧化物，能有效防止細胞遭到氧化損害，降低患上慢性病的風險。

一湯匙的橄欖油（14克）共有13.5克的脂肪，可提供119卡路里。用橄欖油拌菜、拌麵、沾麵包或做沙律醬，都能增加食物香味，提高食慾。

5.乾果

作為高熱量食物的乾果，也是攝取維他命、礦物質和抗氧化物的理想選擇。研究顯示乾果含有大量的纖維和抗氧化物，還有比新鮮水果高出3-5倍的微量營養素！

因為乾果含有大量天然糖份，所以最好配搭高蛋白質的食物，避免血糖水平大幅上升。想增加熱量吸收的你，可在穀物早餐中加入乾果，或購買一些雜綿果仁和乾果當作零食。

6.豆科植物

扁豆和鷹嘴豆等豆科植物含有大量蛋白質、纖維和卡路里。舉例來說，一杯煮熟的黑豆（172克）含有蛋白質和纖維各15克，並能提供227卡路里。

一般的豆科植物都有大量重要維他命和礦物質，包括葉酸、鎂、鐵、鋅和鉀，如果你奉行素食主義，可以在食物中加入豆類，例如素食肉丸和漢堡，以及沙律、西湯等等。

7.蕃薯

蕃薯是為人熟悉的高澱粉類蔬菜，不但色香味俱全，而且營養豐富。除了高熱量和高纖維外，蕃薯還有多種維他命、礦物質和抗氧化物。一杯煮熟的蕃薯（200克）含180卡路里和6.5克的纖維。

食用大約100克的蕃薯，便能滿足每天所需的維他命A，也能攝取大量的維他命C、錳、鉀和維他命B6。蕃薯的烹調方式千變萬化，壓成薯蓉的話口感香滑，烤焗的話香脆可口，怕麻煩的話只要將它蒸熟便可，總有一款適合你。

8.椰子油

近年來，椰子油備受重視健康的人士關注，箇中原因莫過於它對膽固醇水平和腦部功能的正面影響。屬於高熱量食物的椰子油固然有助增加體重。一湯匙的椰子油（15毫升）含有13.5克的脂肪，能提供116卡路里。

椰子油用途廣泛，能代替大部分的脂肪和食油。除了煮食，用來製作醬料和沙律醬也別具風味。

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