吃喝玩樂要小心 一文看清膽固醇高的定義、症狀及形成原因

都市人飲食習慣由小到大都習慣大吃大喝，應酬時不是打邊爐就是燒烤，加上年紀大新陳代謝變差，又欠缺運動，容易令脂肪及膽固醇積聚，造成膽固醇過高。膽固醇超標可以造成許多身體毛病，甚至會誘發致命的心血管疾病。今次就教大家有關膽固醇高的定義、症狀等，以及教你如何預防血脂高。

膽固醇高定義

做身體檢查下，會有總膽固醇數值，指的是高密度脂蛋白膽固醇（HDL）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL），與三酸甘油酯計算而成。正常值為200 mg/dl 以下，如果超過240mg/dl，就稱為高膽固醇。

膽固醇高的病症有哪些？

高膽固醇初期沒有任何症狀，可能去到中後期，由於血液受阻塞，容易令人出現疲勞、無力、心悸等症狀。當情況惡化，有機會出現間歇性跛行、心絞痛、心肌梗塞、中風等病症，多數這個時候才會發現自己的膽固醇過高。

膽固醇的正常值範圍是多少？

以下是由美國國立衛生研究院下屬的國家心肺血液研究所管理「美國膽固醇教育計劃」（ATPIII）建議一般成人的膽固醇指數標準，希望給大家一個指標，去降低因高膽固醇而增加的心血管疾病發病率：

		標準/正常	高	超標 (過高/ 過低)
低密度脂蛋白膽固醇(LDL)	mmol/L (毫摩爾/每升)	低於 2.6	3.4 – 4.1	4.1 以上
	mg/dL	<100	130 – 159	(>159)
高密度脂蛋白膽固醇(HDL)	mmol/L (毫摩爾/每升)	1.6 或以上	/	少於1
	mg/dL	≥ 60	/	<40
三酸甘油酯（TG）	mmol/L (毫摩爾/每升)	低於 1.7	1.7 – 2.3	2.3 以上
	mg/dL	<150	150 – 199	> 199
總膽固醇指數（TC）	mmol/L (毫摩爾/每升)	低於 5.2	5.2 – 6.2	6.2 或以上
	mg/dL	<200	200 – 239	≥240

膽固醇的類型有哪些？

膽固醇有兩種主要類型：低密度脂蛋白 (LDL) 或“壞”膽固醇，以及高密度脂蛋白 (HDL) 或“好”膽固醇。 血液中過多的低密度脂蛋白膽固醇會增加患冠狀動脈疾病和其他心臟病的風險。

膽固醇高的形成原因是什麽？

主要是由於吃油膩食物、運動不足、超重、吸煙和飲酒所致。例如經常大魚大肉，愛吃動物肝臟、油炸食物、動物油煮的食物、罐頭及加工食品等；本來就是肥胖一族卻又缺乏運動，令身體內的壞膽固醇愈來愈多；經常飲酒會增加膽固醇和甘油三酯水平；吸煙會將膽固醇從脂肪沉積物輸送到肝臟，導致動脈變窄，容易引起動脈粥樣硬化出現。

降膽固醇的食物有哪些？

可以多吃富含纖維的食物、堅果類及水果，都有助降低膽固醇。例如燕麥、大麥及全穀物、豆子、茄子及秋葵、堅果、蘋果、葡萄、草莓、柑橘類水果等，以上食物都可以降低膽固醇及降低心血管疾病風險。最重要的是平日煮食時要避免使用動物油，可以多用能降低壞膽固醇的植物油，從而攝取健康的好膽固醇。

膽固醇高的人飲食禁忌

膽固醇高的人士應該盡量減少吃紅肉、油炸食品及烘焙食品。因為這些食物都會提昇壞膽固醇水平。紅肉是指漢堡包、排骨、豬排和烤肉等肉類，脂肪含量最高，但不代表不能吃肉，你可以吃瘦肉，如去皮雞胸、魚類等較低膽固醇的肉類，以補充蛋白質。至於高卡路里的油炸食品及含有大量反式脂肪的加工食品就是最大的禁忌。另外，用牛油製成的餅乾、蛋糕、麵包也應該減少吃。

膽固醇高注意事項

許多高膽固醇人士，為了控制膽固醇及三酸甘油酯，會特意多攝取高纖維食物、例如蔬菜、水果、五穀雜糧。這雖然是正確做法，但如果本來腸胃不好，經常吃燕麥、糙米會容易造成消化不良，因此可以糙米飯和米飯輪流吃；蔬菜也不應該猛地吃，成人建議一日建議量約20~30克就好。另外，由於膽固醇高的人容易會伴隨糖尿病、心臟病及中風，因此應該每年進行一次身體檢查，去檢查膽固醇數值之外，亦可預防其他疾病發生。

膽固醇高會導致哪些危害？

全身只要有血流經過的地方，都受到高膽固醇影響。 血中膽固醇過高，會導致動脈粥狀硬化，即俗稱的「血管硬化」。全身上下大至心臟，小至眼睛的視網膜微血管，都可能受到膽固醇過高的影響而發生病變。輕則因為血液不流通，造成頭暈、胸悶、心悸、全身無力、失眠、健忘等；重則會誘發脂肪肝、冠心病、心臟梗塞、心絞布、中風、糖尿病及腎臟病等。

膽固醇高是否可以不吃藥通過飲食去降低？

如果是初期的膽固醇過高，是可以不吃藥就能把膽固醇降低。首先是要減少飽和脂肪攝取，配合積極減重、戒煙酒及規律運動、作息定時等，讓身體新陳代謝變好，令血液流通，有研究指調整生活習慣，最多可以減少大約三成壞膽固醇，同時提升少許好膽固醇。但如果膽固醇過高已經數年，加上年紀過大，透過生活習慣改善的效果已經不大，只能吃藥輔助降低，而吃藥與否，則需要經過醫生判斷才能決定。

如何預防膽固醇高？

預防膽固醇高一定是從生活習慣入手。尤其是飲食方面，每天應保持低鹽飲食，多吃水果、蔬菜和全穀物，限制進食肉類，煮菜時應使用植物油去攝取好膽固醇；過肥的人應減掉多餘的體重，保持BMI內的體重；最好戒煙戒酒；在一周中有三日做運動至少 30 分鐘。

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